Asisten Manajer F&B: Pengertian, Fungsi, Tugas, dan Persyaratannya

Dalam industri perhotelan, Asisten Manajer F&B memainkan peran penting dalam mengelola operasional dan layanan di departemen makanan dan minuman. Dalam artikel ini, kita akan mengupas pengertian, fungsi, tugas, dan persyaratan yang harus dimiliki untuk menjadi seorang Asisten Manajer F&B yang sukses.

Pengertian Asisten Manajer F&B

Asisten Manajer F&B adalah posisi pekerjaan yang bertanggung jawab dalam mengelola dan mengawasi operasional di departemen F&B (Food and Beverage) di sebuah perusahaan atau industri makanan dan minuman. Tugas utama Asisten Manajer F&B meliputi perencanaan, pengaturan, dan pengawasan terhadap kegiatan operasional di bidang F&B.

Gaji Asisten Manajer F&B

Sebagai seorang Asisten Manajer F&B, gaji yang akan diterima bervariasi tergantung pada posisi dan jabatan di dalam perusahaan. Rata-rata gaji Asisten Manajer F&B berkisar antara Rp. 2.500.000 hingga Rp. 10.000.000 per bulan.

Untuk posisi Manager F&B, gaji berkisar antara Rp. 5.000.000 hingga Rp. 20.000.000 per bulan. Sebagai Supervisor, gaji berkisar antara Rp. 3.000.000 hingga Rp. 12.000.000 per bulan. Bagi Spesialis F&B, gaji berkisar antara Rp. 3.500.000 hingga Rp. 12.000.000 per bulan.

Staff Senior, Staff Junior, dan Staff Magang juga mendapatkan gaji yang berbeda. Gaji Staff Senior berkisar antara Rp. 3.000.000 hingga Rp. 10.000.000 per bulan. Gaji Staff Junior berkisar antara Rp. 2.200.000 hingga Rp. 7.000.000 per bulan. Sedangkan untuk Staff Magang, gaji berkisar antara Rp. 1.100.000 hingga Rp. 3.000.000 per bulan.

Perlu diingat bahwa nominal gaji tersebut bersifat acak dan ditentukan oleh perusahaan berdasarkan tanggung jawab, pengalaman, serta ukuran perusahaan. Oleh karena itu, pastikan untuk mendapatkan informasi yang akurat dan terkini dari perusahaan yang bersangkutan.

Tugas Asisten Manajer F&B

Sebagai seorang Asisten Manajer Food and Beverage (F&B), tugasnya meliputi:

1. Membantu manajer F&B dalam mengelola operasional restoran atau departemen makanan dan minuman.
2. Bertanggung jawab dalam melakukan analisis kebutuhan bahan baku, mengontrol persediaan, dan mengelola inventarisasi.
3. Menyusun jadwal kerja karyawan serta mengawasi dan melatih tim kerja untuk mencapai standar pelayanan yang diinginkan.
4. Mengatasi keluhan pelanggan dengan menjaga komunikasi yang baik, memberikan solusi, dan memastikan kepuasan pelanggan.
5. Bertanggung jawab dalam memantau dan meningkatkan kualitas makanan dan minuman yang disajikan.
6. Mengawasi proses operasional, termasuk pemesanan, persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan dan minuman.
7. Memastikan kebersihan, higienitas, dan keamanan di area dapur dan restoran sesuai dengan standar peraturan dan kebijakan yang berlaku.
8. Menerapkan strategi marketing dan promosi yang efektif untuk meningkatkan penjualan F&B.
9. Memantau kinerja finansial, termasuk pendapatan, biaya, dan keuntungan, serta menyusun laporan yang dibutuhkan.

Peran Asisten Manajer F&B

Peran asisten manajer F&B (Food and Beverage) memiliki peranan penting dalam industri perhotelan serta sektor makanan dan minuman. Asisten manajer F&B bertanggung jawab untuk mengawasi dan mendukung manajer F&B dalam menjalankan operasional harian outlet F&B.

Pernanan Asisten Manajer F&B:

• Membantu manajer F&B dalam mengelola staf restoran, bar, atau area makan lainnya.
• Mengawasi dan memastikan kualitas layanan pelanggan yang baik.
• Mengatur proses pemesanan, persiapan, dan pengiriman makanan dan minuman.
• Memantau kepatuhan terhadap standar kebersihan, kesehatan, dan keselamatan.
• Menyusun jadwal kerja, melatih, dan mengembangkan staf F&B.
• Memastikan kepatuhan terhadap kebijakan dan prosedur perusahaan.
• Menyusun laporan keuangan, memantau inventarisasi, dan mengatur anggaran.
• Menghadapi keluhan pelanggan dan menangani situasi yang tidak terduga dengan cepat dan efektif.

Tanggung Jawab Asisten Manajer F&B:

• Mengorganisir dan mengawasi operasional outlet F&B.
• Memaksimalkan pendapatan dan profitabilitas melalui strategi penjualan dan pemasaran yang efektif.
• Mengembangkan hubungan dengan pemasok dan melakukan negosiasi harga dan kontrak.
• Bertanggung jawab atas pengelolaan inventaris dan pengendalian biaya.
• Mendukung pengembangan dan penerapan inovasi menu yang sesuai dengan kebutuhan pelanggan.
• Menjalankan kebijakan dan prosedur operasional untuk memastikan konsistensi dan kualitas layanan.

Asisten manajer F&B perlu memiliki pemahaman yang baik tentang aspek operasional outlet F&B, kepemimpinan yang kuat, keterampilan komunikasi yang baik, serta mampu mengatasi tantangan dalam lingkungan yang dinamis. Untuk menjadi asisten manajer F&B, biasanya diperlukan pengalaman kerja di bidang F&B serta pengetahuan yang mendalam tentang manajemen dan industri perhotelan.

Persyaratan atau Kemampuan Untuk Bekerja Sebagai Asisten Manajer F&B

Sebagai seorang Asisten Manajer F&B, terdapat sejumlah persyaratan dan kemampuan yang harus dimiliki untuk sukses menjalankan tugas-tugas yang ada. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:

1. Pendidikan dan Pengalaman: Setidaknya lulusan sarjana di bidang yang terkait dengan perhotelan, manajemen restoran, atau bidang terkait lainnya. Pengalaman kerja di industri perhotelan atau restoran menjadi nilai tambah.
2. Pengetahuan Industri: Memiliki pemahaman yang baik tentang operasi F&B, termasuk manajemen dapur, layanan pelanggan, perencanaan menu, pengendalian persediaan, dan kepatuhan terhadap standar kebersihan.
3. Keterampilan Komunikasi: Kemampuan berkomunikasi secara efektif dengan staf, pelanggan, dan tim manajemen lainnya.
4. Kepemimpinan: Mampu memimpin dan menginspirasi tim untuk mencapai tujuan bersama.
5. Kemampuan Mengelola Waktu: Mampu mengatur jadwal, mengatasi tantangan prioritas, dan menyelesaikan tugas sesuai deadline yang ditentukan.
6. Kreativitas dan Inovasi: Mampu mengembangkan konsep penjualan dan tampilan menu yang menarik serta inovatif.
7. Kemampuan Analitis: Mampu menganalisis data penjualan, biaya, dan kinerja operasional untuk mengidentifikasi peluang peningkatan dan pengelolaan risiko.
8. Kesadaran akan Kualitas: Memiliki kepedulian terhadap kualitas makanan, minuman, dan layanan untuk mencapai kepuasan pelanggan yang tinggi.
9. Ketagihan terhadap Detail: Mengutamakan kebersihan, ketertiban, dan detail dalam setiap aspek operasional.
10. Kemampuan Menyelesaikan Konflik: Mampu menangani konflik internal maupun eksternal dengan sikap profesional untuk menjaga keharmonisan tim dan layanan pelanggan.

Kesimpulan

Sebagai asisten manajer F&B, peran utama adalah mendukung manajer dalam mengelola operasional makanan dan minuman. Tugasnya meliputi pengawasan, koordinasi, dan administrasi. Persyaratan yang harus dimiliki termasuk pengalaman kerja di industri F&B, pemahaman akan praktik kebersihan dan keamanan, serta keterampilan kepemimpinan yang baik.