Manager F&B: Pengertian, Fungsi, Tugas, dan Persyaratannya

Manager F&B (Food and Beverage) adalah posisi kunci dalam industri perhotelan dan restoran. Mereka bertanggung jawab dalam mengelola operasional, keuangan, pemasaran, dan kualitas layanan makanan dan minuman. Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi pengertian, fungsi, tugas, serta persyaratan menjadi seorang Manager F&B yang sukses.

Pengertian Manager F&B

Manager F&B adalah seorang profesional yang bertanggung jawab atas pengelolaan dan operasional departemen makanan dan minuman dalam sebuah perusahaan, seperti hotel, restoran, kafe, atau perusahaan penyedia layanan katering. Tugas utamanya meliputi perencanaan, pengorganisasian, pengawasan, dan pengendalian seluruh aktivitas terkait F&B.

Manager F&B bertanggung jawab untuk memastikan kualitas makanan, minuman, dan layanan yang diberikan sesuai dengan standar perusahaan, serta mencapai tingkat kepuasan pelanggan yang maksimal. Mereka juga berperan dalam mengatur inventaris, mengelola staf, dan mengembangkan strategi pemasaran atau promosi untuk meningkatkan penjualan dan citra perusahaan.

Untuk menjadi seorang Manager F&B, seseorang perlu memiliki pemahaman yang mendalam tentang industri F&B, keterampilan kepemimpinan yang kuat, kemampuan organisasi yang baik, serta kemampuan dalam mengidentifikasi dan mengatasi masalah yang mungkin muncul dalam operasional. Selain itu, memiliki komunikasi yang efektif, kerjasama tim, dan kemampuan mengambil keputusan yang baik juga merupakan hal penting dalam memenuhi persyaratan pekerjaan sebagai Manager F&B.

Gaji Manager F&B

Posisi Manager F&B adalah salah satu posisi yang vital dalam industri makanan dan minuman. Sebagai seorang Manager F&B, tanggung jawabnya meliputi mengelola operasional restoran, mengawasi tim kerja, mengatur inventaris, dan menyusun laporan keuangan.

Gaji rata-rata untuk posisi Manager F&B berkisar antara Rp. 8.000.000 hingga Rp. 15.000.000 per bulan.

Jumlah ini tidaklah mutlak, karena faktor seperti pengalaman kerja, lokasi, dan ukuran restoran juga dapat memengaruhi besaran gaji yang diterima.

Tugas Manager F&B

Seorang Manager F&B (Food and Beverage) bertanggung jawab atas berbagai tugas yang terkait dengan operasional dan manajemen dalam industri restoran atau hotel. Berikut ini adalah beberapa tugas umum yang dilakukan oleh seorang Manager F&B:

• Merencanakan dan mengawasi operasional dapur dan area pelayanan
• Mengelola persediaan dan mengatur pembelian bahan makanan dan minuman
• Mengembangkan dan menyusun menu sesuai dengan kebutuhan dan selera pelanggan
• Mengawasi pelaksanaan standar kebersihan dan keamanan pada area F&B
• Memimpin dan melatih staf dalam hal pelayanan pelanggan, menjaga kualitas makanan, serta keterampilan tata hidang
• Memonitor keuangan dan membuat laporan mengenai pendapatan, biaya, dan profitabilitas
• Mengatur dan mengkoordinasikan event atau pesta yang melibatkan makanan dan minuman

Manager F&B harus memiliki pemahaman yang baik tentang industri perhotelan dan restoran, memiliki keahlian dalam membuat keputusan yang cepat dan tepat, serta mampu bekerja sama dengan tim untuk mencapai tujuan dan kesuksesan perusahaan.

Peran Manager F&B

Manager F&B, singkatan dari Food and Beverage Manager, merupakan posisi yang bertanggung jawab atas pengelolaan dan operasional departemen makanan dan minuman dalam industri perhotelan dan restoran.

Sebagai Manager F&B, peran utamanya adalah:

1. Mengawasi dan mengelola operasional harian departemen F&B, termasuk mengatur staf, mengendalikan ketersediaan persediaan, dan menjaga kualitas layanan.
2. Membuat dan mengimplementasikan strategi pemasaran dan promosi untuk meningkatkan penjualan dan keuntungan dari departemen F&B.
3. Mengelola anggaran dan menetapkan target keuangan untuk departemen F&B.
4. Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan, sanitasi, dan aturan perundangan dalam industri makanan dan minuman.
5. Menjalin kerjasama dengan pemasok dan kontraktor untuk memastikan ketersediaan bahan baku dan peralatan yang diperlukan dalam operasional departemen F&B.
6. Melakukan evaluasi dan analisis kinerja departemen F&B, serta merancang rencana perbaikan yang dibutuhkan.
7. Menjaga hubungan baik dengan pelanggan, merespon keluhan atau masukan, dan memastikan penyelenggaraan acara khusus berjalan dengan baik.

Pekerjaan sebagai Manager F&B membutuhkan keterampilan manajemen yang kuat, kepemimpinan yang efektif, kemampuan berkomunikasi dengan baik, serta pengetahuan tentang industri makanan dan minuman. Selain itu, memiliki ketekunan, tanggung jawab, dan kemampuan mengambil keputusan yang cepat juga sangat diperlukan dalam menjalankan peran ini.

Persyaratan atau Kemampuan Untuk Bekerja Sebagai Manager F&B

Sebagai seorang Manager F&B (Food and Beverage), terdapat persyaratan dan kemampuan khusus yang harus dimiliki. Berikut ini adalah beberapa hal yang perlu diperhatikan jika ingin bekerja di posisi ini:

1. Kualifikasi pendidikan: Lulusan sarjana bidang Manajemen Perhotelan, Manajemen Bisnis, atau bidang terkait lainnya.
2. Pengalaman Kerja: Minimal 3-5 tahun pengalaman di bidang pelayanan makanan dan minuman, dengan setidaknya 2 tahun pengalaman sebagai supervisor atau posisi manajerial.
3. Kemampuan Organisasi dan Perencanaan: Mampu mengelola berbagai kegiatan operasional, menentukan anggaran, dan merencanakan strategi untuk mencapai target penjualan.
4. Kemampuan Komunikasi: Dapat berkomunikasi dengan baik dengan staf, pelanggan, dan pihak lain yang terkait untuk memastikan kelancaran operasional.
5. Kepemimpinan yang Efektif: Mampu memimpin tim dengan baik, memberikan arahan yang jelas, dan memberdayakan anggota tim untuk mencapai tujuan bersama.
6. Pengertian atas Industri Makanan dan Minuman: Memiliki pengetahuan yang luas tentang tren industri terkini, kepatuhan terhadap regulasi keamanan pangan, serta pemahaman atas keinginan dan harapan konsumen.
7. Kemampuan dalam Analisis dan Pengambilan Keputusan: Mampu menganalisis data operasional, mengidentifikasi area peningkatan, dan mengambil keputusan yang tepat.
8. Kreativitas dan Inovasi: Mampu mengembangkan konsep baru, menyusun menu menarik, dan menghadirkan pengalaman pelanggan yang unik.
9. Ketangguhan Emosional: Mampu menghadapi tekanan dan tantangan yang timbul dalam operasional F&B, serta dapat menjaga ketenangan dan memberikan pemecahan masalah yang efektif.

Kesimpulan

Manajer F&B memiliki peran penting dalam mengelola dan mengkoordinasikan operasional Food & Beverage di sebuah establishment. Mereka bertanggung jawab untuk meningkatkan kualitas layanan serta keuntungan finansial. Seorang manajer F&B harus memiliki pengetahuan yang luas tentang industri perhotelan dan restoran serta kemampuan dalam memimpin tim dengan baik.