Staf Kebersihan F&B: Pengertian, Fungsi, Tugas, dan Persyaratannya

Artikel ini akan membahas tentang staf kebersihan F&B, termasuk pengertian, fungsi, tugas, dan persyaratannya. Apa peran penting staf kebersihan dalam industri makanan dan minuman, dan apa saja kualifikasi yang diperlukan untuk menjadi seorang staf kebersihan yang sukses? Temukan jawabannya di artikel ini.

Pengertian Staf Kebersihan F&B

Staf Kebersihan F&B adalah bagian dari tim operasional dalam industri pangan dan minuman yang bertanggung jawab untuk memastikan kebersihan dan sanitasi tempat makan dan minum. Mereka memainkan peran vital dalam menjaga standar kebersihan yang tinggi agar tetap memenuhi persyaratan higienis dan menjaga kepuasan pelanggan.

Staf Kebersihan F&B biasanya bekerja di dapur, restoran, kafe, atau hotel. Peran mereka termasuk membersihkan dan merawat peralatan memasak, mengelola limbah, membersihkan area kerja, serta memastikan bahwa semua permukaan dan alat makan bersih dan bebas dari kontaminasi.

Staf Kebersihan F&B juga bertanggung jawab untuk memantau kualitas air, mengawasi penyimpanan bahan makanan yang aman, dan menjaga kebersihan lingkungan secara keseluruhan. Mereka harus mengikuti prosedur sanitasi yang ketat serta mengikuti peraturan keselamatan makanan yang berlaku.

Gaji Staf Kebersihan F&B

Gaji staf kebersihan di industri F&B sangat bervariasi tergantung pada posisi dan jabatannya. Berikut adalah rentang gaji rata-rata untuk setiap posisi:

• Manager: Rp. 5.500.000 – Rp. 19.500.000
• Supervisor: Rp. 3.200.000 – Rp. 11.500.000
• Spesialis: Rp. 3.800.000 – Rp. 11.700.000
• Staff Senior: Rp. 3.300.000 – Rp. 9.800.000
• Staff Junior: Rp. 2.400.000 – Rp. 6.500.000
• Staff Magang: Rp. 1.200.000 – Rp. 2.900.000

Adapun tugas utama seorang staf kebersihan F&B meliputi pembersihan area restoran, mencuci peralatan makan, menjaga kebersihan dapur, serta membantu dalam pengelolaan limbah. Sebagai anggota tim kebersihan, mereka memiliki peran penting dalam menjaga kebersihan dan kenyamanan pengunjung.

Untuk menjadi staf kebersihan F&B, setidaknya dibutuhkan pengetahuan dasar tentang kebersihan, keterampilan dalam melakukan tugas-tugas kebersihan, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan. Beberapa persyaratan tambahan seperti sertifikat kebersihan makanan juga mungkin diperlukan tergantung pada kebijakan perusahaan.

Melakukan tugas-tugas kebersihan F&B adalah pekerjaan yang tidak terlihat oleh banyak orang, namun sangat penting dalam menjaga kualitas dan citra restoran. Oleh karena itu, penting untuk memberikan apresiasi yang pantas dengan memberikan gaji yang sesuai dengan tanggung jawab dan pengalaman yang dimiliki oleh staf kebersihan tersebut.

Tugas Staf Kebersihan F&B

Staf kebersihan F&B (Food and Beverage) memiliki tugas yang penting dalam menjaga kebersihan dan keindahan lingkungan di sektor makanan dan minuman. Berikut adalah beberapa tugas umum yang dilakukan oleh staf kebersihan F&B:

1. Membersihkan area restoran, termasuk meja, kursi, dan peralatan makan.
2. Mengatur dan merapikan perlengkapan, seperti gelas, sendok, garpu, dan piring.
3. Mencuci, menyimpan, dan merawat peralatan makan dan minum.
4. Mengurus pembuangan sampah dan daur ulang limbah.
5. Merawat kebersihan dan kenyamanan toilet atau kamar mandi publik.
6. Menjaga kebersihan lantai, termasuk membersihkan tumpahan makanan, minuman, atau bahan kimia.
7. Menyediakan peralatan pembersih dan bahan kebersihan yang diperlukan.
8. Membersihkan dapur, termasuk peralatan masak, kompor, oven, dan lantai.

Staf kebersihan F&B juga perlu memahami protokol kebersihan dan keamanan makanan, serta melakukan tugas-tugas sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh perusahaan. Tugas-tugas ini penting agar pelanggan merasa nyaman dan aman saat mengunjungi tempat makan atau minum. Selain itu, kebersihan yang terjaga juga dapat meningkatkan citra dan reputasi bisnis F&B.

Peran Staf Kebersihan F&B

Staf kebersihan F&B memegang peranan penting dalam menjaga kebersihan dan sanitasi di lingkungan F&B (Food and Beverage). Mereka memiliki tanggung jawab untuk memastikan kebersihan area dapur, ruang makan, toilet, dan area umum lainnya.

Beberapa peran yang dilakukan oleh staf kebersihan F&B antara lain:

1. Mengatur dan menyediakan perlengkapan pembersihan yang diperlukan seperti alat pel, pembersih lantai, kain lap, sikat, dan deterjen.
2. Memastikan semua area kerja, peralatan, dan perabotan dalam keadaan bersih dan terjaga kebersihannya setiap saat.
3. Mengontrol sanitasi makanan dan minuman yang disajikan dengan melakukan pembersihan rutin dan pengendalian hama.
4. Menjaga kebersihan toilet dan area umum seperti lobi, koridor, dan area parkir.
5. Mengelola limbah secara efisien dan menjaga area penyimpanan limbah sesuai dengan standar kebersihan.
6. Bekerja sama dengan tim F&B lainnya untuk menjaga kebersihan ruang makan, termasuk membersihkan meja, mengganti linen, dan merapikan perabotan.

Persyaratan atau Kemampuan Untuk Bekerja Sebagai Staf Kebersihan F&B

Sebagai seorang Staf Kebersihan di bidang F&B (Food and Beverage), terdapat beberapa persyaratan dan kemampuan yang harus dimiliki. Berikut ini adalah beberapa hal yang menjadi kriteria dalam pekerjaan ini:

Kemampuan Fisik

• Mempunyai kekuatan fisik yang cukup untuk melakukan tugas kebersihan seperti membersihkan, mengangkat barang, dan melakukan tugas fisik lainnya dengan baik.
• Kekuatan fisik juga dibutuhkan untuk menghadapi situasi yang mungkin membutuhkan aktivitas fisik yang intens, seperti saat membersihkan area yang lembab atau berminyak.

Ketelitian dan Kedisiplinan

• Mampu bekerja dengan ketelitian tinggi untuk memastikan bahwa area kebersihan di F&B tetap bersih dan higienis.
• Kedisiplinan dalam menjalankan tugas-tugas rutin kebersihan, seperti menjaga kebersihan sanitasi, mengganti pakaian kerja, dan mengikuti prosedur kebersihan yang ditentukan.

Kerja Tim

• Kemampuan untuk bekerja sama dengan anggota tim kebersihan lainnya dan dengan departemen F&B dalam memastikan kebersihan yang maksimal di seluruh area.
• Komunikasi yang baik dan kemampuan untuk beradaptasi dengan cepat dalam lingkungan kerja tim yang berbeda-beda.

Pemahaman Sanitasi dan Kebersihan

• Mempunyai pemahaman dasar tentang sanitasi, kebersihan, dan prosedur-prosedur yang harus diikuti dalam menjaga kebersihan di lingkungan F&B.
• Pemahaman tentang penggunaan alat pembersih dan bahan kimia dengan aman dan efektif.

Itulah beberapa persyaratan atau kemampuan yang harus dimiliki oleh seorang Staf Kebersihan F&B. Dengan memenuhi persyaratan ini, seseorang akan dapat menjalankan tugas dengan baik dan memastikan kondisi kebersihan yang optimal di lingkungan F&B.

Kesimpulan

Dalam industri F&B, staf kebersihan memegang peran penting dalam menjaga higiene dan kebersihan tempat makan. Mereka bertanggung jawab untuk membersihkan, merawat, dan mengontrol sanitasi di seluruh area operasional. Staf kebersihan F&B harus memiliki kemampuan fisik yang baik dan memenuhi persyaratan khusus untuk menjalankan tugas-tugas mereka dengan efektif dan profesional.