Supervisor F&B: Pengertian, Fungsi, Tugas, dan Persyaratannya

Supervisor F&B adalah posisi penting dalam industri makanan dan minuman yang memiliki peran strategis dalam mengawasi dan memastikan kelancaran operasional departemen. Dalam artikel ini, kita akan membahas pengertian, fungsi, tugas, dan persyaratan yang diperlukan untuk menjadi seorang Supervisor F&B yang sukses.

Pengertian Supervisor F&B

Supervisor F&B (Food and Beverage) adalah seorang profesional yang bertanggung jawab dalam mengawasi dan mengatur operasional departemen F&B di sebuah establishment. Tugas utamanya adalah memastikan kelancaran layanan makanan dan minuman serta kualitas pelayanan yang diberikan kepada tamu atau pelanggan.

Sebagai supervisor, mereka harus memiliki pengetahuan mendalam tentang semua aspek operasional F&B, termasuk pemesanan dan pengadaan bahan baku, penyimpanan, persiapan makanan, pengawasan staf, pengembangan menu, pengendalian biaya, dan menjaga kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan.

Supervisor F&B juga berperan dalam melatih, mengarahkan, dan memotivasi staf di bawahnya agar dapat bekerja secara efisien dan profesional. Mereka harus memiliki keterampilan komunikasi yang baik untuk berinteraksi dengan tamu, staf, dan pihak lain yang terkait.

Persyaratan umum untuk menjadi Supervisor F&B meliputi memiliki pengalaman kerja di industri perhotelan atau restoran, memahami konsep manajemen F&B, memiliki kemampuan manajemen waktu dan memprioritaskan tugas, serta dapat bekerja dengan baik dalam tekanan.

Gaji Supervisor F&B

Sebagai seorang Supervisor F&B, Anda akan memainkan peran penting dalam mengawasi dan mengkoordinasikan operasional di departemen F&B. Tugas Anda meliputi mengatur jadwal kerja, melatih staf, memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan dan keamanan, serta memantau kualitas layanan pelanggan.

Gaji rata-rata Supervisor F&B berkisar antara Rp. 3.000.000 hingga Rp. 12.000.000 per bulan, tergantung pada posisi dan jabatan di perusahaan. Gaji ini dapat bervariasi berdasarkan faktor seperti pengalaman kerja, tingkat pendidikan, serta lokasi dan skala perusahaan.

Untuk mendapatkan posisi Supervisor F&B, beberapa persyaratan umum yang biasanya dibutuhkan antara lain adalah kepemimpinan yang efektif, kemampuan komunikasi yang baik, pengetahuan mendalam tentang industri F&B, serta pengalaman kerja di bidang yang relevan.

Sebagai Supervisor F&B, Anda akan memiliki kesempatan untuk mengembangkan karier dengan mencapai posisi manajerial yang lebih tinggi dalam industri ini. Menjadi Supervisor F&B adalah awal yang baik untuk membangun fondasi yang kuat dalam bidang perhotelan dan restoran.

Tugas Supervisor F&B

Sebagai seorang Supervisor Food and Beverage (F&B), Anda memiliki tanggung jawab penting dalam mengawasi dan mengatur operasional departemen makanan dan minuman di sebuah tempat makan atau hotel. Berikut adalah beberapa tugas umum yang harus dilakukan oleh seorang Supervisor F&B:

• Mengawasi dan mengkoordinasikan aktivitas sehari-hari di departemen makanan dan minuman.
• Memastikan pelayanan makanan dan minuman yang disajikan sesuai dengan standar kualitas dan kepuasan pelanggan.
• Mengelola stok persediaan makanan dan minuman serta melakukan pengendalian inventaris.
• Melakukan pelatihan dan pengembangan karyawan, termasuk mengawasi kinerja dan memberikan umpan balik yang konstruktif.
• Mengawasi kebersihan dan sanitasi area dapur dan ruang makan, serta memastikan kepatuhan terhadap peraturan keamanan pangan.
• Mengatasi keluhan pelanggan dengan cepat dan efektif.
• Mengikuti perkembangan tren dalam industri makanan dan minuman, dan menerapkan strategi pemasaran yang relevan.

Bagi yang tertarik menjadi seorang Supervisor F&B, beberapa persyaratan yang umumnya dibutuhkan antara lain memiliki pengalaman kerja di bidang F&B, pengetahuan mengenai manajemen restoran atau hotel, kemampuan komunikasi yang baik, kepemimpinan yang efektif, keterampilan interpersonal yang kuat, dan ketekunan dalam menghadapi tantangan.

Peran Supervisor F&B

Supervisor F&B atau Supervisor Food and Beverage merupakan posisi penting dalam industri perhotelan dan restoran. Penempatan supervisor F&B bisa ada di hotel, restoran, kafe, atau tempat lain yang menyediakan makanan dan minuman.

Peran supervisor F&B sangatlah penting karena dia bertanggung jawab untuk memastikan operasional departemen makanan dan minuman berjalan dengan lancar. Berikut adalah beberapa peran dan tanggung jawab yang dilakukan oleh seorang supervisor F&B:

1. Pengawasan Tim Kerja: Supervisor F&B bertanggung jawab untuk mengatur dan mengawasi kegiatan sehari-hari tim kerja di departemen makanan dan minuman. Dia harus memastikan bahwa semua tugas dan pekerjaan dilakukan sesuai dengan standar yang ditetapkan.
2. Pelatihan dan Pengembangan: Supervisor F&B harus melatih tim kerja dalam hal pengetahuan produk, standar pelayanan, serta keterampilan teknis yang diperlukan. Dia juga harus memberikan bimbingan dan pengembangan kepada anggota timnya agar mereka dapat meningkatkan kualitas kerja.
3. Pengendalian Kualitas: Sebagai supervisor F&B, tanggung jawabnya juga meliputi pengendalian kualitas makanan dan minuman yang disajikan kepada pelanggan. Dia harus memastikan bahwa semua produk yang keluar dari departemen F&B sesuai dengan standar kebersihan dan keselamatan.
4. Pelayanan Pelanggan: Supervisor F&B harus menjaga hubungan baik dengan pelanggan dan memberikan pelayanan yang terbaik. Dia harus siap menangani keluhan pelanggan dan mencari solusi terbaik untuk memuaskan kebutuhan mereka.
5. Pengelolaan Persediaan: Bagian pengelolaan persediaan juga termasuk dalam tugas seorang supervisor F&B. Dia harus memastikan bahwa persediaan makanan dan minuman selalu terjaga dengan baik dan tidak kurang, agar operasional bisa berjalan dengan lancar.

Demikianlah beberapa peran dan tanggung jawab yang dilakukan oleh seorang supervisor F&B. Posisi ini tidak hanya membutuhkan pengetahuan tentang makanan dan minuman, tetapi juga keahlian dalam mengelola tim, menganalisis situasi, dan mengambil keputusan yang tepat.

Persyaratan atau Kemampuan Untuk Bekerja Sebagai Supervisor F&B

Sebagai seorang Supervisor F&B, terdapat sejumlah persyaratan atau kemampuan yang harus dimiliki untuk berhasil dalam posisi ini. Berikut ini adalah beberapa di antaranya:

1. Pengalaman Kerja di Bidang F&B

   Memiliki pengalaman kerja sebelumnya di industri makanan dan minuman sangat diutamakan. Pengalaman ini akan membantu Anda memahami dengan baik operasional dan proses kerja yang ada dalam departemen F&B.

2. Kemampuan Komunikasi yang Baik

   Sebagai Supervisor F&B, Anda akan sering berinteraksi dengan tim dan rekan kerja di departemen lain. Oleh karena itu, kemampuan komunikasi yang baik sangat diperlukan untuk memastikan informasi dapat disampaikan dengan jelas dan efektif.

3. Pemahaman Mendalam tentang Produk dan Layanan

   Anda harus memiliki pengetahuan yang mendalam tentang produk dan layanan yang ditawarkan oleh restoran atau hotel tempat Anda bekerja. Ini akan membantu Anda memberikan arahan dan bimbingan kepada tim F&B dalam memberikan pelayanan terbaik kepada tamu.

4. Keterampilan Manajemen yang Kuat

   Supervisor F&B bertanggung jawab untuk mengawasi tim dan memastikan semua operasional berjalan dengan lancar. Oleh karena itu, kemampuan manajemen yang kuat dalam mengorganisasi, mengarahkan, dan mengawasi tim sangat diperlukan.

5. Kemampuan Menyelesaikan Masalah

   Sebagai Supervisor F&B, Anda harus dapat mengatasi tantangan dan masalah yang mungkin muncul dalam operasional sehari-hari. Kemampuan analitis dan pengambilan keputusan yang baik akan membantu Anda menyelesaikan masalah dengan efektif.